II INFORME ECOSOCIAL SOBRE CALIDAD DE VIDA EN ESPAÑA
MONOGRÁFICO La alimentación en el contexto de la crisis ecosocial
El objetivo del II Informe Ecosocial sobre la Calidad de Vida en España es ayudarnos a comprender cómo vivimos y cómo podríamos vivir sin menoscabar las bases sociales y naturales que hay que cuidar y preservar para hacer posible cualquier ideal de vida buena.
Además de la actualización del Informe Ecosocial anterior, los cinco capítulos del monográfico ofrecen una visión de conjunto de las complejas interrelaciones entre el sistema agroalimentario español y la calidad de vida de las personas. Las evidencias apuntan a que el sistema alimentario se ha convertido en un vector de desigualdades, riesgos sanitarios y degradación ambiental que compromete el bienestar presente y futuro de la población.
II Informe Calidad de Vida en España
Un modo de vida insostenible y un sistema alimentario en crisis
CAPITULO 1
La agricultura española está sumida en una crisis estructural que genera desigualdad y fuertes impactos ambientales
- De los 1,167.100 ocupados en el sector agrario en 1992 se ha pasado a poco más de 670.000 en 2023, el 3,2% de todos los ocupados del país.
- Una minoría de empresas y sociedades mercantiles captan el 37,43 % de las ayudas de la PAC y el 42% del valor de la producción agraria.
- España es uno de los 10 países con mayor superficie de agricultura ecológica con 3 millones de hectáreas y más de 58.000 explotaciones, una mitad cultivada y otra mitad de pastos.
La industrialización capitalista de la agricultura española ha desencadenado una crisis estructural que trasciende lo meramente productivo para incidir directamente en las condiciones de vida de la población agraria. La destrucción sistemática de empleo, la desaparición de más de la mitad de las explotaciones agrarias y el envejecimiento progresivo de la población campesina configuran un panorama de deterioro de un bien fundamental: las personas que cuidan los agroecosistemas.
CAPITULO 2
Al menos un tercio de la población española no sigue pautas alimentarias saludables
- La mayoría de la población (70,6%) considera que su alimentación es saludable. Especialmente las mujeres y las personas mayores. Un 6,5 % cree que es poco o nada saludable.
- Los criterios preferentes de compra para los españoles son el precio (63%), el sabor (52%), la seguridad alimentaria (51%) y el contenido nutricional (45%).
- La cocina sigue siendo una tarea feminizada aunque en descenso (76,6% en 2012 y 70,1% en 2024).
El análisis de los cambios en los hábitos alimentarios de los hogares españoles revela una paradoja preocupante: mientras persiste un fuerte sustrato cultural favorable a la dieta mediterránea, las prácticas efectivas se alejan progresivamente de los patrones saludables, generando impactos diferenciados sobre la calidad de vida de los distintos grupos sociales.
CAPITULO 3
España está fuera del espacio ambiental seguro en cuanto a cambio climático, uso del agua y contaminación por nitrógeno.
- España es uno de los países del mundo con mayores importaciones de agua de riego de origen insostenible, representando las importaciones un tercio de su consumo.
- El agua utilizada por la agricultura hoy supone entre el 70% y 80% del total de la extracción de agua en el país, uno de los porcentajes más altos de la UE.
- Los flujos de Nitrógeno y Fósforo originados por la agricultura española han transgredido los límites seguros, contribuyendo a la contaminación de aguas y atmósfera más allá de lo ambientalmente tolerable.
- Se estima que en España se descartan casi medio millón de toneladas de productos hortofrutícolas antes de entrar en las cadenas de distribución.
El capitalismo industrial ha transformado radicalmente el metabolismo de las sociedades humanas, generando grandes impactos sobre los ecosistemas y alterando sus ciclos, multiplicando así exponencialmente los riesgos para nuestra especie y para el resto de la biodiversidad del planeta. En ese sentido, el sistema alimentario español opera claramente fuera de los márgenes de seguridad ambiental, transgrediendo varios límites planetarios, con consecuencias que, de manera directa o indirecta, afectan a la calidad de vida de las personas.
CAPITULO 4
Aumentan las enfermedades asociadas a la mala alimentación en España
- El 30% de las estaciones de control de aguas superficiales supera los límites legales de concentración de pesticidas.
- El 39% de las aguas superficiales y subterráneas está contaminado por nitratos o presenta riesgo de contaminación.
- España es el tercer país en Europa con mayor prevalencia de sobrepeso (39%) y el cuarto en obesidad (16%).
- Los hogares con bajo nivel socioeconómico doblan en obesidad a los de mayor nivel (26,8% niños y 20,4% niñas vs. 12,1% niños y 8,7% niñas).
Cada vez existe más evidencia sobre los mecanismos a través de los cuales el modelo alimentario actual incide directamente en la salud de las personas, más allá de la composición nutricional de la dieta. Las evidencias aportadas resultan especialmente preocupantes en cuanto a la exposición a disruptores endocrinos, los costes sanitarios y sociales y la vulnerabilidad de grupos de población como niños, adolescentes y embarazadas.
CAPITULO 5
Para garantizar dietas saludables es necesario desarrollar sistemas de aprovisionamiento agroecológico y el derecho a la alimentación
- El 13,3% de los hogares, más de 6,2 millones de personas, experimenta inseguridad alimentaria.
- En España los Sistemas de Aprovisionamiento Agroecológico se manifiestan en forma de cooperativas de consumo, supermercados cooperativos, mercados locales de agricultores, redes de agricultoras o venta directa en fincas.
- En el ámbito del consumo, varios proyectos han logrado pasar de pequeños colectivos a supermercados cooperativos de cientos de socias, como FoodCoop (500 socias), La Osa (1000 socias) o Landare (3000 socias).
Ante los impactos y riesgos del sistema alimentario sobre la calidad de vida, es necesario y posible imaginar un horizonte de transformación basado en cuatro ejes interdependientes. La calidad de vida de la población española depende en buena medida de nuestra capacidad colectiva para transitar desde el modelo alimentario actual, insostenible e injusto, hacia otro que tenga como horizonte irrenunciable el cuidado de la vida en todas sus formas.
Escriben el II Informe Calidad de Vida en España
Manuel González de Molina Navarro
Catedrático de Historia Contemporánea de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, donde coordina el Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas.
Gloria Isabel Guzmán Casado
Doctora Ingeniero Agrónomo, profesora titular y miembro del Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas de la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla).
Sonia OterosEstévez
Profesora Ayudante Doctora en el Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo y miembro del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación.
Cecilia DíazMéndez
Catedrática de Sociología en la Universidad de Oviedo y directora del Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación (SOCIALIMEN).
IsabelCerrillo García
Profesora e Investigadora del Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide.
Maria JoseLa Rota-Aguilera
Doctora en Ecología y Master en Geografia. Investigadora posdoctoral en la Universidad de Barcelona y miembro del Observatorio para la Acción y la Investigación en Alimentación (FARO, UB).
AmarantaHerrero
Profesora lectora Serra Húnter en el Departamento de Sociología y miembro del Observatorio de Acción e Investigación en Alimentación (FARO) de la Universidad de Barcelona.
Patricia HomsRamírez De La Piscina
Investigadora posdoctoral en la Universidad de Barcelona y miembro del Observatorio para la Acción y la Investigación en Alimentación (FARO, UB).
AndreaRizo-Barroso
Investigadora predoctoral en el programa de Sociología de la Universidad de Barcelona y miembro del Observatorio para la Acción y la Investigación en Alimentación (FARO).
AnaMoragues-Faus.
Directora del Observatorio de Acción e Investigación en Alimentación (FARO) e investigadora asociada de la Universidad de Barcelona.
MarcoVedoà
Doctor en Urban Planning, Design and Policy en el Politecnico di Milano en 2023, con una tesis que investiga el potencial de las TIC para la reactivación de los paisajes menores.