Nuestros alimentos, actualmente integrados en buena medida en cadenas globales, comportan diferentes impactos sobre nuestra salud y los ecosistemas. Las cosechas alimentarias cotizan hoy en los mercados de materias primas, como si de un recurso más se tratara y las cadenas alimentarias son controladas por poderosas corporaciones. Para examinar estas cuestiones contamos en este dossier con la colaboración de Carlos González: “Alimentación, estilos de vida y salud”, Ferran Garcia: “Dos menos uno dos, ¿quién decide el precio de los alimentos”, investigadores de Global Footprint Network: “La huella ecológica de las dietas mediterráneas”, En busca de otros modelos están surgiendo propuestas alternativas para producir, distribuir y consumir nuestra comida, asunto que repasan para este dossier sus propios protagonistas: Luis González Reyes. La publicación se completa con una selección de recursos sobre los temas tratados elaborado desde el Centro de Documentación Virtual de FUHEM Ecosocial por Susana Fernández Herrero.
