En el Restaurante Escuela “Bitácora”, instalado en el edificio de Secundaria de la Ciudad Educativa Municipal Hipatia, el alumnado de Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y del Programa de Cualificación Profesional Inicial de Restaurante-Bar idean los platos que van a elaborar, luego los crean y finalmente, los sirven. Como buenos navegantes que deciden su rumbo, los y las participa ntes de la iniciativa se inclinan por hacer de la cocina un lugar sostenible utilizando productos de temporada.

Idear, crear y servir
Para este primer tramo del curso escolar, ya está disponible la carta de otoño con suculentos platos que han diseñado los y las alumnas. Para empezar, se ofrece: ensalada de otoño; crema de calabaza y zanahoria  con huevo poché; menestra de verduras; y, como cuarta opción, pasta fresca con ragoût de setas.

Como segundo plato, se puede elegir entre tomar lomo alto de cerdo cocido a baja temperatura; conejo a la mostaza; albóndigas de salmón con puré parmentier; o bien, el bacalao “a bras”.

Por último, el postre, entre los que se puede encontrar: leche frita con helado dulce de leche; milhojas de crema y merengue; tarta ópera clásica; y profiteroles “Saint Honoré” con compota de manzana.

Además, los alumnos y alumnas también elaboran su propio pan artesano lo que plantea al comensal una difícil elección entre las distintas variedades: grissinis, pan de maíz, pan de tomate y chapata.

El precio del menú es de 8 euros, que revierten directa e íntegramente en esta actividad, e incluye: un aperitivo de cortesía, pan artesano, agua mineral y otra bebida a elegir y, por supuesto, el buen hacer del equipo que elabora y sirve la comida.

Dentro del calendario lectivo, el comedor del Restaurante Escuela “Bitácora” abre al público y atiende previa reserva. Para consultar horarios de apertura y reservar mesa, os recomendamos consultar la información que ofrece Bitácora en su web.