En el marco del proyecto de Speak4 Nature y ODA-Chile, Monica Di Donato, del equipo de FUHEM Ecosocial, imparte la Conferencia: Crisis ecosocial y metabolismo alimentario de los hogares: un análisis de las desigualdades en el uso de los recursos naturales y sus impactos ambientales.

Las formas de consumo alimentario de los hogares, determinadas por nuestro modo de vida, son clave para alcanzar la sostenibilidad. Las métricas monetarias habituales resultan insuficientes para evaluar este aspecto, por lo que se necesitan métricas biofísicas, como las del metabolismo social. Analizar los flujos de materiales y los impactos ambientales asociados a la alimentación (emisiones, huella de carbono, residuos y desperdicio) es fundamental en el contexto de crisis ecosocial y transición ecológica.

Además, estudiar la evolución de ese consumo y sus determinantes sociales permite a los responsables políticos mejorar la equidad, reducir injusticias ligadas al derecho a la alimentación y disminuir el deterioro ambiental. El metabolismo social ayuda a analizar desigualdades físicas (vinculadas a inseguridad alimentaria y pobreza energética), complementando la visión monetaria y asignando responsabilidades por impactos ambientales según los niveles económicos de los hogares.

Esta aproximación metabólica permite además vincular el daño ambiental con indicadores de daño a la salud humana, estableciendo un diálogo con los ámbitos de la salud y la nutrición. Así se refuerza la idea de que las dietas sostenibles y las dietas saludables están estrechamente relacionadas, otorgando mayor relevancia a la sostenibilidad.

22 de abril de 2026

⏰12’00 – 13’30 h. CLT (Chile) / 18’00 – 19’30 CEST (España)

📍 Auditorio Facultad de Farmacia

Universidad de Valparaíso – Chile

💻 Transmisión virtual: https://youtube.om/@escuelanutricionuv9840